Als je een kleintje bier bestelt, krijg je gewoon hetzelfde bier maar dan in een wat kleiner glas.

Wie echter de order ‘doe mij maar een Petit Chablis’ plaatst, krijgt daarentegen wel wat anders. Petit Chablis wordt weleens meesmuilend het halfzachte broertje van ‘echte’ Chablis genoemd. Weliswaar is ook deze witte wijn gemaakt van de onvolprezen chardonnaydruif, maar die is dan wel opgevoed in de banlieues van de streek. En in die rafelranden zijn de omstandigheden volgens de bazen van de appellationwetgeving nu eenmaal minder goed.

Maar deze Petit Chablis is toch geen kleine jongen. Beendroog en fris zonder streng te worden. Kalkig zonder te stuiven. Lakenwit fruit. Fileert discreet de smaakpapillen open. En die willen dan weleens wat anders dan die eeuwige oesters. Krabben scharen zich tevens onder de liefhebbers.