Anno 1844. Bio sinds 1986 en biodynamisch sedert 2009. Zodoende geen herbiciden en pesticiden en juist wel extra aandacht voor ziekte- en schimmelresistente druivenrassen. In dit geval werkt Fabian Zähringer (6e generatie) met cabernet sauvignon, spätburgunder en regent, een druif die het ook in Nederland goed doet. Het trio geeft een kordate bessige, kersige, boertige, licht-kruidige rotwein met monter kwebbelende zuurtjes.