Dat is het prettige van noordelijke pinot noir. Meer greep, meer bite, niet dat intellectuele. 

Met een licht koppig knauwtje. Niks wufte zoetjes. Kersen die niet zijn doorgebakken door de laatste zonnestralen. Donkerder, aardser en stoerder. Rode besjes. Het milde groen van gebakken tuinboontjes. 

Geen geflirt met bourgogne-truffelassociaties. Niet dat stiekeme. Niet dat verstoppertje spelen. Een bak met bovengrondse paddenstoelen kun je krijgen. En neem er lekker niertjes bij bijvoorbeeld. 

Wijnmaker Joseph de Maistre is de pinot noir meester.