Onze kaashandelaar, die ook serieus veel van wijn weet, beval een klant voor ons een wijn aan: ‘een interessante blend van…’.

‘Blend?’

‘Een mix van verschillende druivensoorten.’

Mnee, dat bliefde de klant niet, zo’n mix. Hij keek er heel vies bij.

We wisten niet dat het idee nog leefde, maar blijkbaar. Het idee dat zo’n mix iets is als allemaal restjes bij elkaar.

Terwijl het mooie van een mix, een blend, een assemblage, juist is dat de verschillende druiven elkaar aanvullen, opjutten, tot groter hoogten brengen, zodat het geheel meer is dan de som der delen.

Proef maar: rijp fruit van chardonnay, dat wat weerbarstige van macabeo, frisheid van de sauvignon, die zich verder mooi koest houdt, zich niet op de voorgrond dringt. Zeer eendrachtelijke samenwerking die tot een spannend geheel leidt.