Aan spanning geen gebrek, bij de familie Hubert. Opwindend rood binnen de appellation, opwindend rood erbuiten dat als vin de France door het leven moet. 

En ziehier: hun blanc de Blaye. Worden we blij van. Voor het krieken van de dag, met de hand geplukte druiven, vervolgens zeker zo voorzichtig geperst. Deels geparkeerd op nieuw eiken, deels op betonnen cuves. Half jaartje rijpen, bâtonnage en tot slot aan de fles toevertrouwd. 

Geen alledaags wittepetitje is het resultaat. Wit mals als kalfsfricandeau. En die associatie zet zich door. De vlezigheid, de notigheid, de paddenstoeltjes die je erbij kunt bedenken, de romigheid bovendien, de zuren van kappertjes zou het vlees zich presenteren als vitello tonnato, een licht bewijs van anijs. 

Zoals gezegd: aan spanning geen gebrek.