Single maar niet lang alleen meer. Een duurzame relatie ligt in het verschiet. Met rood vlees. Maar dan wel graag van een onvervalste scharrelkoe. Want we hebben hier ook te maken met een carmenère die met respect voor de natuur de fles heeft bereikt.

Van druiven die afkomstig zijn van een wijngaard in Peumo die als Cabaña Blanca bekend staat. Maar dat 'witte huisje' staat een kloeke, donkerhuidige, in leer gebonden carmenère niet in de weg. Bramen uit het donkere bramenbos. Kersen met Callebaut-cacao naast een kopje gitzwarte espresso, langzaam en beheerst invoegende tannines. Het nieuwe oogstjaar presenteert een wat geruststellender alcoholpercentage van 14 procent, een procent minder dan 2020. Flatteert 'm.

Wie deze Valdivieso nog niet kent, moet deze single vineyard beslist eens proberen. Het is de garantie voor een beklijvende first date.