Veel beter kun je het niet vinden: Sergi Colet. De man die cava de rug toekeerde vanwege de gepleegde misdaden tegen de smaakpapillen. 'Hun regels zijn niet mijn regels' luidde zijn motto. Onder de noemer Clàssic Penedès aan de slag. Met druiven die hij geschikt vond. In dit geval een curieus samenkomen van moscatel, gewürztraminer en parellada, de enige druif met een cavaverleden. 

Vatua! 'Verrassing' in het Catalaans. Zodoende geen mainstreambelletje. Druivig maar droog. Mild appelig. Zacht gistig. Geruststellend verfijnd en fris ondanks de moscatel en gewürztraminer-inbreng. Bloesemend en een zuchtje jasmijnthee, honingspatje en een knipoogje exotique dat even kiekeboe speelt.