Pure chardonnay. Wel met flink wat houthulp: voor driekwart gerijpt op eiken. Toch nergens nadrukkelijk, nergens zwaar, nergens log. Carpaccio van rijpe perzik, een marbré van abrikoos en marmelade, een crumble van hazelnoot, een zest van gezouten citroen, spikkels van vanille en een zure roommousse.

Met dank aan een familiebedrijf van honderd jaar oud. Overgrootouders, grootouders, ouders en kinderen. Die laatste hebben nu het wijnstokje in handen. Twee zusjes, Emilie en Perrine, druk doende met druiven, eigen wijngaarden in premier cru gebieden Chigny-les-Roses, Rilly la Montagne en Ludes, en het milieu.

Wat dat laatste betreft: de dames zijn in het bezit van de certificaten Duurzame Wijnbouw Champagne en Hoge Milieuwaarde Niveau 3. Een beter milieu begint in de glasbak.