Pecorino uit Offida, de buitencategorie. Buitengewoon goed ook, helemaal als we het prijskaartje in ogenschouw nemen. Pittige, bijna spicy uitvoering. Rondom gevuld maar toch fris en vol energie. Witte besjes, groene appel, witte peper, een knappertje en passerpuntprecisiezuren.

Eerder noteerden we zulks voor de 'gewone' versie. Thans hebben we de nog natuurlijkere, bioversie in handen. Ongefilterd, bâttonage, flirtend met de natuurwijn-sensatie, licht troebel. Wat echter glashelder is: pittiger, energieker, funkier zonder uit de bocht te vliegen.

Natuurwijn met een vangnet.

De liefhebbers beginnen zich al te roeren: 'Quiete' please.