Traditie of revolutie? In de wijnwereld kan het samengaan. Soms. Hier.

Cahors op weg naar officieel biologisch. Cahors met nauwelijks sulfiet, noch andere make-up of hulpmiddelen. Natuurcahors.

En toch met die stoere beet van de traditionele cahors. Ja, lichtvoetig en dartel als de beaujolais van de Bende zonder Zwavel, de oergoeroes van de natuurwijn, met z’n heldere zuren, zo puur en sappig fruitig.

Maar daaronder proef je cahorsdruif malbec, die ze hier auxerrois noemen. Het stoere neefje van merlot. Donker fruit, leergeuren, gespierde machosmaken. Neef merlot mag trouwens ook mee doen.

Revolutionaire cahors waar de oude garde zich graag nog eens van inschenkt.