De zwarte wijnen van Cahors. Tandenkleurend, maagwandschurend ruig rood. Of beter gezegd zwart.

Verleden tijd, gelukkig. Hier zelfs in heel moderne vorm. Natuurwijn met nauwelijks sulfiet. Lichtvoetig, heldere zuren, puur, sappig.

Maar zonder z'n herkomst te vergeten. Want duidelijk aanwezig, die cahorsdruif malbec, die ze hier auxerrois noemen. Het stoere neefje van merlot. Donker fruit, leergeuren, gespierde machosmaken. Neef merlot brengt ook nog 15% in.

Niet die straffe tannines, geen nieuw hout, geen overweldigende concentratie. Wel puur cahors.