Lavantureux. Avontuur met een vangnet. De wetenschap dat je altijd weer terug kunt vallen op hun chardonnay van hoge kwaliteit voor sympathieke prijs.. We dronken hun chablis in Parijs. Zagen het in New York op de wijnkaarten staan van zaken die ertoe doen. En we lazen er een juichend commentaar over in Decanter van wijlen Gerard Basset, onder andere wereldkampioensommelier, Decanter Man of the Year 2014 en Master of Wine, en die bleek er ook niet in te spugen.

Voilà, hun chardonnay uit Tonnerre, de regio van de gotische Église Saint-Pierre (komt dat zien, komt dat zien) en de mysterieuze Fosse Dionne, een bron waarover al verslag wordt gedaan in de middeleeuwen en waarin duikers hebben gezocht naar ondergrondse gangen. Tevergeefs. En aldus belandden zij ook niet in daarop aangesloten stokoude wijnkelders.

Aldus putten wij uit de bron aangeboord door broers Arnaud en David Lavantureux, de zonen van...Zij tekenden voor dit wit uit deze verder relatief onbekende streek in Bourgogne en zo ontdekten wij een double duty tonnerre.

Geur, smaak en sap in het kwadraat. Ruggengraatje eiken steunt witter dan wit fruit. Citrus spattend in een kalkkuiltje met wat witte peper. Foelieflinter. Fluisterfris laverend tussen groene appel en oesterzilt. Droog als zeezand in augustus.