Pasta bolognese, wat drinken we erbij?
De ene bolognese is de andere niet. Zelfs van mijn hand zijn er verschillende versies in omloop – ik doe het tegenwoordig weer anders dan bij de opname voor Foodtube. Wat natuurlijk sowieso foute boel is, is het gebruiken van kant-en-klaar, of tevreden zijn met louter gehakt en tomaat. Luiheid. Culi-armoe. De rijkheid van bolognese komt immers ook uit de groenten. Maar bovenal uit de tijd, het geduld (en, heel eerlijk, een hoop eersteklas versgeraspte Parmigiano Reggiano, ssst).
Dan de wijn. In Bologna houden ze van Lambrusco en dan niet die weke zoete versie, maar een droge, beetje wrang, hartig eigenlijk. Die is bij ons niet of nauwelijks te krijgen. Om de hoek van Bologna wordt Sangiovese di Romagna gemaakt; er zijn mensen die beweren dat de sangiovesedruif daar zijn oorsprong heeft. Vind je die niet, dan nemen we sangiovese uit de aanpalende regio Toscane: Chianti. Sappig, geschraagd, geurend naar pruimen en viooltjes. Lukt zelfs dat niet, grijp dan naar een Cabernet Sauvignon. Qua verhaal en associatie een beetje een zwaktebod, maar de smaak past precies.
Sangiovese past goed bij pasta bolognese
Sangiovese onder de 10 euro
Villa Puccini Riserva
Te koop bij Coop
€ 5.99
Carpineto Originale
Te koop bij Schuttelaar Wijnen
€ 8.95
Borgo Bello Riserva
Te koop bij Picnic
€ 8.99
Poggio dei Salici Chianti
Te koop bij Hema
€ 8.99
Uggiano Governo all'usco Toscano
Te koop bij Vechtstreekwijnen
€ 9.95
Bekijk alle proefnotities
De beste sangiovese wijnen
Casisano Brunello di Montalcino
Te koop bij Fourcroy
€ 39.99
Terre Nere Campigli Vallone
Te koop bij Enoteca Sprezzatura
€ 57.60
Perseveranza Giampiero
Te koop bij Perseveranza
€ 18.50
Tenuta Mara Guiry
Te koop bij QVSelect
€ 18.50
Casisano Rosso di Montalcino
Te koop bij Fourcroy
€ 18.95
Bekijk alle proefnotities
Cabernet sauvignon past goed bij pasta bolognese
Cabernet sauvignon onder de 10 euro
Terra Pura Cabernet Sauvignon ‘Single Vineyard’
Te koop bij Jumbo
€ 8.49
Undurraga Sibaris Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Te koop bij Albert Heijn
€ 8.99
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 'Reserva Especial'
Te koop bij Albert Heijn
€ 9.29
Favoritos Cabernet Sauvignon 'Reserva'
Te koop bij meerdere locaties
vanaf € 6.29
Sutil Cabernet Sauvignon 'Grand Reserve'
Te koop bij De Wijnproevers
€ 8.99
Bekijk alle proefnotities
De beste cabernet sauvignon wijnen
Rust en Vrede Cabernet Sauvignon
Te koop bij Wijnkring
€ 29.95
Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon
Te koop bij Albert Heijn
€ 14.99
Tabali Cabernet Sauvignon Gran Reserva 'Pedregoso'
Te koop bij Perfecte Wijn
€ 11.95
Terra Pura Cabernet Sauvignon 'Sellección Privada'
Te koop bij Jumbo
€ 12.99
Salentein Cabernet Sauvignon 'Barrel Selection'
Te koop bij Wijnkring
