Gran Reserva. Mag meedoen met de grote jongens. Vanwege ten minste twee jaar op vat. En drie jaar op fles. Maar met name door zijn heerlijke aardsigheid. Warme grond, truffels en olijven, donker krentenbrood met nootjes, rijpe kersen in een rieten mand, fijne zuren pirouettes kunstschaatsend in de afdronk. Enfin, een dergelijk stilleven. 

En naast de zuren is er nog meer beweging: zo’n ouderwetse Spaanse ober – glimmende zwarte broek, wit overhemd, de mouwen ietsjes opgerold – komt binnen met een schotel vol varkensschouder. Gelukkig is er nog wat van deze gran reserva. Uit een fijn jaar bovendien. Kracht, body en inhoud en schitterend door meer verfijning, raffinement en beschaving.