Le Grez: de wijngaard. Le Grès: het zandsteen waar onder meer de 500 liter grote ovale vaten,  jarres, van zijn gemaakt. Een retraite van tien maanden levert een zeer precieze en gesoigneerde cahors op. Pure malbec. En nu eens niet noest en woest maar vol opgepoetste rijpe kersen, kerngezonde cassis, chocotonen en zoethout, rozengeur en romigheid, peperigheid en tevreden zoemende tannines. Getemde maar geen brave malbec.

We  proefden al eens de 2020. In 2022 vindt de mondverzorging plaats via meer donkere partijen, eigen aardsigheden, zwarte olijf en truffel, volle tannines zonder streng te worden.

Prettige bijkomstigheden: het alcoholpercentage verschoof van 14 naar 13 procent. En het domein is inmiddels HVE gecertificeerd. Haute Valeur Environnementale is een label dat alleen wordt verstrekt als de wijnproducent kan aantonen dat deze de impact op het milieu zo klein mogelijk houdt. Onder andere door de biodiversiteit te respecteren, de waterhuishouding op verantwoorde wijze uit te voeren en residuen van gewasbeschermings- en meststoffen te minimaliseren.