Vogels verdwijnen uit Spanje, door het gebruik van pesticiden. Zorgelijk, vond Heraclio García, dus begon hij goed twintig jaar geleden z'n wijngaarden biologisch te bewerken.

Da's mooi, en nog fijner: hij maakt van die natuurlijk bewerkte druiven heerlijke wijn. Goed gespierd rood van druif bobal, met z'n fijne fruit- en tabaksgeuren. Cabernet sauvignon voegt stevigheid en tannines toe, maar overheerst z'n inheemse wijngaardgenootje niet.