We kijken er nog steeds van op: dat in het zo traditionele Bordeaux ook wijnen worden gemakt als deze, met officieel duurzaamheidskeurmerk op het hoogste niveau, die wijn maken zonder sulfietgebruik.

Terwijl het eigenlijk niet vreemd is: zo ging het vroeger ook, in de dagen voor kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Al werd er toen al wel sulfiet gebruikt. Dat deden de Romeinen al. Goed tegen bacteriën, schimmels, azijnvorming en wat al niet.

Wel traditioneel: merlot (55%) en cabernet sauvignon opgevoed op eikenhout. In een fraaie, subtiele uitvoering, helder en charmant en piepjong nog, terwijl op moment van proeven bijna vijf jaar oud. En dat alles voor een weggeefprijs.