Domaine Fabrice Gasnier. Al vier generaties doende in de wijnbouw.

En deze chinon kan ook al aardig terugblikken: gemaakt van 50 jaar oude cabernet franc-stokken, geplant op zuidelijke gelegen terrassen met bodems van klei en vuursteen op een kalkstenen ondergrond. Daarbij worden de druiven ook biologisch en biodynamisch geteeld: sinds 2008 Demeter gecertificeerd. Geen toegevoegde gisten bovendien, zes maanden rijping op groot, gebruikt hout.

Kun je dat proeven? Wie zijn best doet wel. Want de moeite waard om even lekker rustig voor te gaan zitten al is de doordrinkfactor hoog. Blijft ver weg van de groene paprika, soms wat Maarten van Rossem-achtige mopperstijl die zich vaak wat al te nadrukkelijk manifesteert in dergelijk loirerood.

Paarszwart van kleur. Verrukkelijk bouquet van viooltjes en bramen en frambozen. Gul, ruimhartig en oprecht. Fluwelen mondgevoel. Zachte, maar stevige tannines, het zoet van geroosterde rode paprika, donker fruit, rijpe tomaat, wat chocolade en peperigheid.

De liefhebber wordt daar vrolijk van. Mooi gefabriceerd door Fabrice.