Nit del Foc. De jaarlijkse vuurwerkshow in Valencia en tevens dus inspiratiebron van cavamaker Manuel Panadero de Luna. Maakt al een fijne witte versie maar bij deze roepen we helemaal 'oh en ah' nadat de kruk er is afgegaan. En je weet: nooit eraf knallen.

Niet alleen is dat 'volstrekt niet zoals het hoort' je zou ook nog eens wat kunnen morsen als deze rosado-cava de vrijheid ruikt.

'De kurk moet zuchten' is de officiële sommeliers-spelregel. Daarna sluit Nit del Foc zich ook daar qua qua geur- en smaakbeleving bij aan. Fluisterende aardbeien, velours-frambozen en mild-kersig met een sjiek en comfortabel mini-zoetje in de finale.

Sjiek.