Dat 'Fermentado en Barrica' valt wel mee: drie maandjes op keuvelend eiken. Niks getimmer, niks geduw en geen geschreeuw om aandacht. Een banketbakker in goeden doen. Roomboterbrioche. Abrikozenvulling. Kokosmakroontje. Bladerdeeg. Een perentaartje. Amandelkrulletje. Citroenmeringue. 

Vrees niet: lichtvoetig, lichtvoetig en maar 12,5 procent bovendien. De verse 2022 meldt zich weer voor actieve dienst en die kan wat ons betreft meteen aan de slag.