Wijn van Duncan Savage. Die kenden we al van zijn allereerste schreden in het wijnvak bij Cape Point in cool climate Elgin. Daar werd hij in 2002, direct na zijn afstuderen aan Elsenburg Agricultural College, als één van de topstudenten, mede verantwoordelijk voor de inmiddels bijkans legendarische sauvignon blanc van dit domein.

Hoe dan ook, Savage doet zijn naam eer aan. Is sauvignon blanc immers geen verbastering van sauvage, wild in het Frans? Kortom, Duncan heeft wat met die druif. Kun je proeven.  Salt River of niet: witte peper. Tevens grapefruit, groene appel, spatje passievrucht en precies sturende zuren. Ziltigheid ook? Nope.