Bio en duurzaam. Zo werkt Santa Julia nu eenmaal. Met haar El Zorrito gaat ze nog een streepje verder zelfs: 'natural' luidt de claim. Spannende blanco. Lekker ongetemd, wilde appeltjes, gedroogde abrikoos, miniatuur-paddenstoelenstilleven en monter aanpikkende zuren. Zou in een natuurwijnbar niet misstaan. Maar ja daar kun je als uitbater natuurlijk niet met goed fatsoen vertellen dat je 'm bij de Appie hebt gekocht.