Saumur. Groot in mousserende wijnen, die overigens bijlange niet allemaal groots zijn. Hoofddruif chenin blanc leidt echter niet altijd een bruisend leven. 

Regelmatig tref je ’m echter stilletjes in een fles. Om, als je ’m eenmaal een beetje de ruimte geeft (een wijnglas is al voldoende), uit te pakken met strakke citrus, groene appeligheid, trippelende zuren, een vleug amandelzoet en met wat kalk die je bijna kunt voelen op je tong. De vieilles vignes doen het nog best.