Morillon. Nooit van gehoord? Tuurlijk wel! Je moet het alleen even weten. En het pleit voor Katharina Tinnacker dat ze dat niet op het etiket laat weten. Morillon  is de Oostenrijkse naam van chardonnay. En daar hebben we allemaal wel eens van gehoord.

Deze chardonnay komt uit de Eckberg wijngaard. Is met de hand geplukt. Nauwelijks persing. Lagering op gebruikt groot eiken. Tot wijn geworden met de natuurlijke gisten die in wijngaard en kelder leven.

Dat levert een chardonnay die je terecht morillon noemt. Want zeer zeker chardonnay – op z’n mooist, in een slanke Audrey-Hepburn-versie, niet de Dolly-Parton-variant –  maar tegelijk ook heel Oostenrijks. Mineraal, zinderend, tintelend, spannend. Uniek.