Demi-Sec, meldt het etiket in een voetnoot. Menig wijnliefhebber slaat de schrik om het hart. Want ‘demi-sec’, halfdroog, is wijntaal voor ‘lafzoet’. Is een etiket voor wijnen van twijfelachtig allooi waar overvloedige restsuikers allerhande gebreken proberen te verdoezelen.

Niet hier. Niet bij deze pinot gris afkomstig van grand cru wijngaard Steinert, een soort amfitheater waar deze druif de mooiste optredens verzorgt. En zeker niet als dat optreden onder leiding van Paul Schneider is.

Er is fiks wat restsuiker, er zijn rijke, gulle, mollige smaken, een luxe fruitmand vol, rijpe perzik, sappige abrikoos, zoete appel, wat amandelspijs, maar ze worden in toom gehouden door fijne zuren, een licht roostertoontje en een souffleur die zachtjes over citrus fluistert.

Demi-sec is hier niet iets wat niemand pleziert, maar een wijn die zowel bij de liefhebber van voornaam lichtzoet als de connaisseur van milddroog een brede glimlach op het gelaat tovert. En de vraag om een fijn stinkkaasje, het ideale dessert bij deze wijn.