Best of both worlds. Of laten we wat meer inzoomen: het beste van twee dorpen. Silvaner, afkomstig uit Kitzinger (kalkrijke ondergrond) en Wiesenbronn (bodem met Keuper, gips). 

Proeven we dat? 

Jawel. Zo ook de spontane vergisting en gedeeltelijke opvoeding op roestvrij staal en groot (500 liter), gebruikt hout. Ongepoetste appel, deukje links, kneuzinkje rechts, wilde peer. Gistachtig, flor fladdert, roosterrandje, groenzweem, pinkelende zuren. 

De spanning staat er goed op.