De gansjes, want die waggelen daar door de wijngaard. Niet om druivenaroma te krijgen of te besluiten wat er met kerst bij ze geschonken zal worden, maar om allerhande onkruid en ongedierte op te snavelen.

Van de aldus zo vriendelijk behandelde sauvignon blanc wordt vervolgens heel vriendelijke wijn gemaakt. Alle voorjaarsgeuren van sauvignon, de groene, frisse zuren, en dat verpakt in rijp fruit. Goed droog, maar niet strak droog.