Chardonnay-met-hout. Dat is er van de versie waar het hout bestaat uit een theezakje houtkrullen tot onbetaalbare grand cru bourgogne.

Deze is verre van onbetaalbaar, en ook ver verheven boven het houtkrullenproletariaat. Opgevoed op eikenhouten vaten. En, nog belangrijker bijna: met zorg en aandacht. Het hout dient hier niet om een dure smaak te geven, maar om de chardonnay te verrijken en te verdiepen.

Het hout overheerst dan ook niet, maar voegt iets toe. Net zo fijn: een bescheiden 13% alcohol en subtiele zuren.

Fraaie chardonnay-met-hout dus, verfijnder dan menig prijziger collega.