Xarel.lo. Penedès. Inderdaad, we zijn hier in Cavaland. En bij een cavaproducent: wijndomein Can Sumoi, van 1645, is tegenwoordig in handen van Raventos - zie hun bijzondere cava's.

En deze niet mousserende wijn sprankelt ook. Droog en fris als de beste sancerre, maar dan met dat iets aardse wat je ook in cava's proeft, en veel subtiele kruidengeuren. Plus bloesem, anijs, piets grapefruit en limoen voor pittig bitter en zuren.

Licht en opgewekt en verfrissend - maar met een enorme diepgang.