Dat is even schrikken. Duidelijk niet de gezellige bubbeltjeswijn op niveau die champagne zo vaak is. Dit is champagne voor intellectuelen. En heet duidelijk niet daarom Boréal.

Champagne voor intellectuelen, dat klinkt lastig, maar dat zeggen de Fransen ook van rode Loire: wijnen voor intellectuelen.

Terwijl ook die ook zo heerlijk zijn. Je moet er alleen wat meer je best voor doen. Openstaan voor vreemde smaken. En juist dat maakt ze zo lekker, spannend, verrassend.

Welbeschouwd is dit champagne uit de stallen van Vouette & Sorbée, een van de grote Champagne-vondsten van de afgelopen jaren. Het idee voor deze wijn komt van Bertrand Gautherot van deze producent. Maar het is de twintiger Benoît Doussot, die toch al jaren bij Bertrand werkt, die dit project heeft opgepakt. Clandestin is zijn wijn, waarin de stijl die Gautherot met zijn Fidèle voorstaat (ook pinot noir) is terug te proeven.

Puur pinot noir, deze noordenwindchampagne met z'n zilte zuren. Raar, vreemd, anders? Geef 'm de tijd. Proef morgen weer. Het wordt een vriend voor het leven.