Louis is de zesde generatie die, sinds 1814, hier in Chablis wijn maakt. Dit is z'n petit, de onderste in de rangorde. We zijn benieuwd hoe z'n grands crus dan wel niet zullen smaken, als deze petit al zo groots is.

Want Louis krijgt voor elkaar wat lang niet iedereen lukt, zelfs met wijngaarden van naam en faam: chablis maken die karaktervol streng en koel is, en toch rijk van smaak en een plezier om te drinken.

Veel te veel chablis is door dat noordelijke klimaat schraal en zuur. 'Wacht maar', zegt de wijnboer, 'chablis heeft geduld nodig'. Maar als je de fles dan na jaren geduld uit de kelder haalt blijkt hij nog steeds schraal en zuur. En belegen bovendien.

Het geldt overal, maar zeker in zo'n moeilijk klimaat: de wijnboer bepaalt of de wijn goed is. En zo is deze kleine chablis van Louis Moreau groter dan menig cru van anderen.