Wat fijn! Je ziet steeds vaker dat champagnemakers de datum van het dégorgement op het etiket vermelden.
Nu denk je misschien: het dégor-wat? Dat is het moment waarop de gistcellen uit de fles gaan en de uiteindelijk kurk erin gaat.
Dat zegt iets over hoe vers de wijn is. Bij deze noteren we 10-10-2024, dat mag je als kakelvers beschouwen.

Niettemin zijn de chardonnaydruiven voor deze wijn al in 2019 geplukt. En die komen van een heel specifiek stukje wijngaard, een perceel genaamd Les Hautes Roualles.
En hier gaat de gouden regel op: hoe preciezer de locatie, hoe beter de wijn. Dit is een prachtige single vineyard millésime in een gastronomische stijl.