Elisabetta Foradori wordt wel la grande dame delle Dolomiti genoemd. Dat riekt naar parelkettingen en nertskragen, maar juist het tegenovergestelde is het geval. Stel je de slanke, macrobiotische versie voor van een Bertolli-vrouwtje. Ontzettend puur en authentiek. In 1985 zette Elisabetta het eeuwenoude familiebedrijf op z’n kop en richtte zich volledig op kwaliteit. Dat levert inderdaad geweldig mooie wijnen op – die niet naar de buren gaan. Deze witte heeft wat schilweking gehad op acaciahouten barriques, maar blijft licht verteerbaar en is lekker laag in alcohol. Alpage-appelsap en - abrikoosjes met een lichtzinnig kruidenbouquet. Een gewurztraminer light associatie diende zich aan.