Welkom in het zuidwesten waar rood wordt gemaakt met het licht uit. Zal Huub van der Lubbe van De Dijk aanspreken. Ook een wijn die je in je armen sluit? De liefhebber wel, al moet je wel echt hard core zijn. Gemaakt door Marc Fraysse die het domaine in 2015 begonnen. Heeft op dit moment zo'n twee hectare wijngaard in productie en de lokale fer servadou is zijn druif. Ter plekke wordt deze nog wel eens aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. Maar daar doet Fraysse niet aan. Hij gaat voor puur en duidelijk. Vorig jaar won hij met zijn kijk op wijn en zijn wijn zelf het Concours voor Jonge Wijnmakers. Volgende keer (ofschoon al weer een jaartje ouder) zou hij ook wel eens eens hoge ogen kunnen gooien met zijn La Quille de Rouge, deels gelagerd op cuve, deels op barrique en deels op amfora's. Een van de zwartste wijnen die we proefden. Verduisteringsgordijnen in een darkroom. Kolengruis op asfalt. Bramen op zwarte pruimen. Cassis op geblakerde paprika. Granieten tannines. Wel wat bij eten. Ter plekke adviseren ze aligot à la saucisse, aardappelpuree met gesmolten kaas, room, knoflook en worst of - ook heel low calorie - tripoux, gevulde schapenpens. À la votre en eet smakelijk.