Niet de bekendste appellation in de Centre-Loire. Wellicht is dat te danken aan het feit dat de streek niet aan de Loire maar aan de rivier de Cher ligt. Toch is de wijnbouw er niet bepaald van gisteren. We kunnen rustig ‘terug drinken’ tot de 12^e eeuw. Maar ondanks die lange wijnbouwgeschiedenis is Quincy is maar ‘een kleintje’: nog geen 400 hectare. Daarop zijn slechts 37 wijnbouwers actief, en bovendien alleen met sauvignon blanc. Rood en rosé zijn binnen de regelgeving van de appellation niet toegestaan. Niet getreurd: we gaan geen dorst krijgen. Helemaal niet als we die van Coudray proeven. Deze illustreert hoe een sauvignon blanc kan – volgens de wijnbouwer zelf - moet smaken. Grapefruity, kruisbessen (de duidelijkste expressie van alle appellations) citrus, menthol, fris schoon en verkwikkend.