Blanc de Noirs. Uit Bouzy, hét dorp voor pinot noir. Bovendien uit een extreem goed jaar voor die druif. Vervolgens een Maillardreactie die resulteert minzame molligheid, een weldadige mousse, een discrete notigheid en de presentatie van rijp, klein rood fruit, fris zonder zoet te worden. Ondanks de prijs is enige haast geboden: slechts 3640 flesjes gemaakt, en thans vanwege de proefinspanningen, min een. Biologisch maar niet gecertificeerd.