Van de kiezels in de buurt van Saint-Christol. Ondanks de hitte in de Languedoc onvermoeibaar rood fruit en kordate, koele cassis. Een pruim en een laurierdropje. Op de achtergrond rozemarijn en tijm, van origine uit de regio en zodoende ruim voorhanden. Wie nog wat overheeft, stopt het in de bijbehorende stoofschotel. Die pruttelt wat maar niet tegen. 

Aldus de notities over de 2018 oogst en daar nemen we niets van terug. En de aangebroken fles geven we niet terug. Die drinken we helemaal leeg. Ook al omdat Coustan zelfs nog wat beter is geworden, niet duurder, een hogere notering heeft verdiend en dat zodoende beloond ziet met een Ster. En daarom: van harte en proost.