Zie de Natur XVIII. Bij deze de crémant. Pure chardonnay, een druif die je maar zelden alleen treft in de Elzas mousserend. Meestal toch in het gezelschap van de pinotjes, riesling of wat auxerrois. Maar Engel zag 'm wel solo gaan. En aldus geschiedde. Vertrouwen niet geschaad. Zacht gistig, licht rokerig, fijne roostertoontjes, knapperig als vers bladerdeeg. Voorts uit de fruithoek koele peer, vieve appel, witlofbittertjes en een kraakheldere citruspresentatie.