Hoe warm het ook in Puglia is, bij Maree d'ione houdt men het hoofd koel. En de druiven ook. Plukken en de koelruimte in. Koel vergisten. Koel houden. Fris drinken en genieten. Wit met gewicht. Van lichte citrus, peer met ochtenddauw en een duwtje ananas. Spicy, amandeltjes, bloemetjes en dan is ook honing nooit ver. Mooi, fijne treuzelende bittertjes.