Bussolo. Zie ook zijn barbera en zijn barolo. Opwarmertje is deze dolcetto. Al dekt dat woord niet de precieze lading. Koele, frivole, lichtvoetige dolcetto. Een fluwelen zalfje vol donkere, mildbittere kersen, het zachte zuur van vlierbessen, het vlezige van paarse pruimen, een lichte rokerigheid en een delicaat zoetje. Dolcetto betekent niet voor niets ‘kleine zoete’.