Cabernet sauvignon en cabernet franc, dat doet denken aan rode bordeaux. En inderdaad, deze stoere, statige rode heeft heel wat van z’n streekgenoot in Zuidwest-Frankrijk. Maar hier in Irouléguy hebben de cabernets slechts een bijrol. Ieder 20%. 

De hoofdrol is voorbehouden aan de donkere, straffe tannat, de druif die ook de onverschrokken wijnen van het verderop gelegen Madiran van hun stevige karakter voorziet.

Tannines om je tanden in te zetten, wijn die jong nog wat dicht zit, weinig geur biedt, maar met wat geduld, een karaf en een goot glas zich langzaam ontvouwt, je geleidelijk tracteert op een waaier aan geuren, van bessen, bramen, bos, hout.