De cavaproducenten leerden het vak in Champagne, en noemden hun beste schuimwijn cava, naar de kelder waar hij lang had gerijpt. Dat deden ze goed, dat doen ze nog steeds goed. De gemiddelde cava is keurig van kwaliteit, en biedt veel fruit met een stoere, aardse ondertoon.

En dan hebben we hier een bovengemiddelde cava. Een bovenstebeste cava zelfs. Dankzij 75% van de veel te onbekende macabeo en een kwart chardonnay en de handen van zeer bekwame wijnmakers op natuurvriendelijke grondslag, hebben we hier een schuimwijn om u tegen te zeggen. Fruitig en aards met subtielbittere vleugjes grapefruit. Verfijnd, met een spannend, ongeschoren karakter. Vriendelijk en macho. Cava voor James Bond uit de dagen van Sean Connery.