Bijzondere amforawijn. Behalve helemaal hip, ook helemaal in orde hier. Sap uit ingegraven kleicontainers, kan – in ongunstigere gevallen – daar wat mij betreft ook weleens beter blijven. Maar vader en zoon (Paco & Pablo) Calatayud weten wat ze van hun 2600 liter grote tinajas, zoals ze ter plekke heten, kunnen verwachten. 

Eerst laten zij de vergisting van monastrell, garnacha en local mandó namelijk plaatsvinden op roestvrij staal. Vervolgens wordt in de klei de spanning op het sap gezet. Resultaat: sappig, minty rood, met tannines in de voorhoede en lang doormarcherend kersenfruit. Mooie frisheid dit jaar. Proef vooral ook hun Cullerot, een witte van macabeo en malvasia.