Bijzondere producent. Ontfermde zich over de malcorta, een druif die met uitsterven bedreigd was in de regio. Die blies hij nieuw leven in en maakte er een fascinerende witte mee (zie ook daar). Daarbij is ie ook een gepassioneerde bijenhouder die zijn eigen honing produceert waarvan hij meent dat deze goed bij zijn wijnen past. 

Maar eens proberen bij zijn verse oogst verdejo. In ieder geval is deze niet botdroog. Biedt het zoet van rijpe ananas, perzik, peer en meloen maar eindigt uiteindelijk in een een frisse finale. Wat zullen we er eens bij serveren om die honing te rechtvaardigen. Met honing geglaceerde ham. Een maiskolf met wat boter en een likje...Het zou zomaar eens kunnen passen.