Tiempo y Tierra, wat eten we erbij?
Wat past er bij de Red Blend en White Blend van Tiempo y Tierra? Chef-kok Iñaki Bolumburu van restaurant Contrast laat het zien.
We gaven chef-kok Iñaki Bolumburu een fles Red Blend & White Blend Winemaker´s Choice van Tiempo & Tierra om een bijpassend gerecht te kiezen. Een groot deel van de wijnen van Tiempo y Tierra komen uit de Navarra, de streek van de groenten! Groenten spelen dan ook een grote rol in zijn keuze.
Pintxos: Tomaten en Bessen salade
Bij de White Blend Winemaker's Choice maakte Iñaki een pintxos van tomaten en bessen. Tomaten uit een permacultuurtuin in Zwolle, op smaak gebracht met een Gilda-dressing, dit is één van de eerste pintxos van Baskenland.
Meng de olijven, ingelegde pipara's en ansjovis. Voeg toe kappertjes en geklaard tomatenwater en maak af met wat lavasolie.
Bekijk de volledige video
"Pintxos: Tomaten en Bessen salade door Iñaki Bolumburu"
Lamsnek Roulade
Bij de Red Blend Winemaker's Choice maakte Iñaki een Lamsnek Roulade. Roulade van lamsnek, gegarneerd met wortelcrème geëmulgeerd met duindoorn.
Daarbij een garnituur van ingemaakte pijnboompitten en een laatste garnituur van tavordi witlof, op smaak gebracht met huisgemaakte wilde rozenazijn.
Bekijk de volledige video
"Lamsnek Roulade door Iñaki Bolumburu"
“Tiempo y Tierra” is Spaans voor Tijd en Land. En het zijn twee sleutelwoorden bij het maken van wijn: de beste druiven gebruiken die het land voortbrengt en de tijd nemen om er de best mogelijke wijn van te maken.
De wortels van Navarra gaan terug tot de tijd van de Romeinen, die het Iberisch schiereiland bezetten en hun wijnbouw- en wijnbereidingsvaardigheden meebrachten. Zij gaven vorm aan wat vandaag de dag de regio Navarra is, gekenmerkt door uitzonderlijke weersomstandigheden waar de invloed van Atlantische, continentale en mediterrane klimaten elkaar kruisen.
Een gebied dat aan de wieg stond van enkele van de beste wijngebieden ter wereld, Bordeaux, Rioja, Navarra.... allemaal ontwikkeld door de Romeinen tijdens hun bezetting.
En dat is wat je terugvindt in de Tiempo y Tierra wijnen, geweldige kwaliteit gevormd door het terroir van de regio en het geduld dat de Romeinen de Spanjaarden hebben bijgebracht om het proces de tijd te geven die het nodig had.
Neem dus zelf wat tijd om het product van een groot land te proeven en ervan te genieten, net zoals onze voorouders uit Navarra dat de afgelopen twee millennia hebben gedaan. Het is het waard....
Alle wijnen van Tiempo y Tierra
Tiempo & Tierra Blanco White Blend 'Winemaker's Choice'
Te koop bij Jumbo
€ 7.99
Tiempo & Tierra Crianza Red Blend 'Winemaker's Choice'
Te koop bij Jumbo
€ 7.99
Tiempo & Tierra Cabernet Sauvignon
Te koop bij Niet meer verkrijgbaar
€ 4.99
Tiempo & Tierra Chardonnay 'Barrel fermented'
Te koop bij Jumbo
€ 4.99
Tiempo & Tierra Crianza
Te koop bij Jumbo
€ 4.99
Tiempo & Tierra Garnacha 'Winemaker's Choice'
Te koop bij Jumbo
€ 7.99
Tiempo & Tierra Rioja Crianza
Te koop bij Jumbo
€ 7.99
Tiempo & Tierra Rosado
Te koop bij Jumbo
€ 4.99
Tiempo & Tierra Tempranillo
Te koop bij Jumbo
€ 4.99
Tiempo & Tierra Chardonnay 'Barrel fermented' 375ML
Te koop bij Jumbo
€ 3.49
Tiempo & Tierra Crianza 375ML
Te koop bij Jumbo
€ 3.49
Tiempo & Tierra Rosado 375ML
Te koop bij Jumbo
